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Enchiladas

Enchiladas
390
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Hähnchenbrustfilet längs halbieren und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Hähnchenbrustfilets aus der Brühe nehmen. Tomaten kreuzweise einritzen, 1-2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomatenfruchfleisch würfeln.

2

Chilischoten waschen und putzen. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und vierteln. Eine schwere Pfanne ohne Fett erhitzen und die Chilischoten, Zwiebeln und Knoblauch leicht anrösten. Hühnerbrühe, Tomaten, Chilies, Zwiebeln, Knoblauch und Majoran in einen Mixer geben und pürieren.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Püree hineingeben. Das Püree unter Rühren zu einer dick-sämigen Sauce einkochen lassen. Tortillas dick mit der Sauce bestreichen. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und daraufgeben. Mais darauf verteilen. Tortillas aufrollen.

4

Übrige Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Auf die Tortillas geben. Schafskäse darüberbröckeln und mit Crème fraîche bestreichen. Bei 225 Grad (Umluft: 200 Grad/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Zusätzlicher Tipp

Rezept für Mais-Tortillas: 150 g Maismehl mit 1/2 TL Salz mischen. Nach und nach 200 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührers darunterarbeiten, bis ein weicher Teig entstanden ist. 15 Minuten ausquellen lassen. Teig in 6-8 Portionen teilen. Jede Portion zwischen Pergament zu einem Kreis ausrollen. Tortillas in einer beschichteten Pfanne solange braten, bis sich dunkelbraune Flecken zeigen.

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