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Englische Muffins mit verlorenem Ei, Ziegenkäse, Bacon und Spinat

Englische Muffins mit verlorenem Ei, Ziegenkäse, Bacon und Spinat
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 englischer Muffins
1 Handvoll Spinat
60 g Ziegenkäse
100 g Schinkenwürfel
1 EL Butter
Für die Eier
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
4 Eier
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Zubereitungsschritte

1
Die Muffins halbieren und toasten. Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Käse zerbröckeln. Den Schinken in heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen und mit dem Spinat und dem Käse auf den Muffins verteilen.
2
Etwa 1 l Wasser aufkochen, den Essig dazugeben und vom Herd ziehen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. 4-5 Minuten pochieren (das Wasser darf nicht mehr kochen!). Auf den Muffins anrichten und servieren.
3
Nach Belieben mit Schnittlauch und Orangezesten garnieren.
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