EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Englische Orangenmarmelade
- Zutaten
- 750 g Bio-Orange
- 1 Zitrone
- 250 g Gelierzucker 3:1
- 2 EL Rum
- 1 Msp. Zimt
Zunächst Gläser samt Deckel etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser auskochen. Danach Gläser aus dem Wasser nehmen und zum Auskühlen umgedreht auf saubere Küchentücher stellen.
Orangen heiß abspülen, trocken tupfen und Schale von 3 Orangen fein abreiben und beiseitestellen. Orangen halbieren und filetieren. Hälfte der Früchte mit etwas Wasser in einem Topf zu feinem Mus kochen lassen. Zitrone habieren und Saft auspressen.
Orangen und Mus mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Den aufsteigenden Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Nach Ende der Kochzeit die Orangenschale unterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die englische Orangenmarmelade nach der Gelierprobe in die vorbereiteter Gläser füllen. Diese sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die klassische englische Orangenmarmelade begeistert mit ihrem herben Geschmack. Zudem punkten Orangen mit den Carotinoiden Betacarotin, Lutein und Zeaxanthin. Diese natürlichen Farbstoffe schützen unsere Zellen vor freien Radikalen, die unter anderem durch Rauchen, Stress aber auch bestimmte Ernährungsgewohnheiten entstehen können. Zudem ist Betacarotin die wichtigste Vorstufe von Vitamin A, die der Körper in die vitaminwirksame Form umwandeln kann. Daher auch der Name Provitamin A.
Smarter Tipp
Die Marmelade ist gekocht und die Gläser sind vorbereitet? Dann steht jetzt die sogenannte Gelierprobe an, damit die Marmelade später nicht vom Brötchen läuft. Dazu einfach ein bis zwei Teelöffel von der frisch gekochten Marmelade abnehmen und auf einen kleinen Teller geben. Wird die Masse nach etwa einer Minute dicklich, wird das Eingemachte später fest. Noch nicht fest genug? Fruchtmasse länger kochen lassen und die Gelierprobe wiederholen.
Ausgabe 02/24