Ente mit Blaukraut und Kartoffelknödeln Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
Ente mit Blaukraut und KartoffelknödelnDurchschnittliche Bewertung: 4.11523

Ente mit Blaukraut und Kartoffelknödeln

Ente mit Blaukraut und Kartoffelknödeln
45 min.
Zubereitung
2 h. 45 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (23 Bewertungen)

Zutaten

für 6 Portionen
Für die Ente
2 Zwiebeln
2 Möhren
200 g Sellerie
2 Äpfel
1 Ente ca. 2 kg, küchenfertig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL getrockneter Thymian
500 ml Geflügelfond
2 EL Honig
Für den Rotkohl
1 Rotkohl
1 Zwiebel
3 EL Butter
250 ml trockener Rotwein
3 EL Rotweinessig
Hier kaufen!2 Nelken
1 Lorbeerblatt
3 Orangen
1 EL Johannisbeergelee
1 EL Zucker
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
3
Ente innen und außen salzen und pfeffern, innen mit Thymian einreiben, mit den Apfelspalten befüllen, verschließen und in einem Bräter mit dem Gemüse im vorgeheizten Backofen ca. 1,5-2 Stunden braten, dabei nach und nach Brühe angießen.
4
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
5
In 2 EL heißer Butter die Zwiebel glasig anschwitzen, Rotkohl hinzugeben, anschmoren, Wein und Essig angießen, Gewürze einrühren und ca. 30 Minuten schmoren.
6
Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Filets heraus schneiden. Den austretenden Saft dabei auffangen und restliches Fruchtfleisch ausdrücken. Den Orangensaft zum Rotkohl geben. Zum Schluss Orangenfilets untermengen, Gewürze wieder herausnehmen und mit Salz und Johannisbeergelee abschmecken.
7
Honig mit etwas Wasser verrühren und 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Enten damit bestreichen. Die fertige Ente aus dem Backofen nehmen.
8
Die Sauce entfetten, durch ein Sieb passieren, aufkochen und gegebenenfalls noch etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
9
Die Ente mit dem Rotkohl, der Sauce und nach Belieben mit Kartoffelnknödeln und Bröselbutter servieren.