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4
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Entenbrust in der Pfanne

Entenbrust in der Pfanne

15 min, fertig in 1 h 5 min
Zeit:
384
kcal
Kalorien:
Health Score:
86 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 Entenbrustfilets á 350g
Salz
2 EL Öl
2 EL Butter
2 Streifen unbehandelte Orangenschalen
1 Knoblauchzehe geschält
4 Zweige Thymian
3 Scheiben Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ButterÖlThymianIngwerEntenbrustfiletSalz
Zubereitung
1.

Ofen auf 100°C vorheizen. Auf die mittlere Schiene ein Gitter und darunter ein Abtropfblech schieben. Entenbrüste waschen, trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden – so tritt das Fett aus, und die Entenbrust bleibt in Form.

2.

Die Entenbrüste salzen. Öl in eine kalte Pfanne geben und die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und 5 bis 6 Minuten goldbraun braten. Fleisch wenden, 1 Minute weiterbraten.

3.

Die Entenbrüste mit der Hautseite nach oben auf das Ofengitter legen und im Ofen 40 bis 50 Minuten – je nach gewünschtem Gargrad – gar ziehen lassen.

4.

Butter in einer Pfanne aufschäumen. Orangenschale, Knoblauch, Thymian und Ingwer dazugeben. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, in der Gewürzbutter wenden und mit Pfeffer bestreuen. Zu Entenbrust in der Pfanne passt eine Gemüsepfanne.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien384 kcal(18 %)
Protein23 g(23 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate1 g(1 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,1 g(0 %)
Ausgabe 02/24

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