Entenbrust auf Ananaskraut Rezept | EAT SMARTER
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Entenbrust auf AnanaskrautDurchschnittliche Bewertung: 3.21516
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Entenbrust auf Ananaskraut

Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

Rezept: Entenbrust auf Ananaskraut

Entenbrust auf Ananaskraut - Feines Geflügelfilet mit fruchtigem Rotkohl: ideales Winteressen für die Familie

600
kcal
Brennwert
1 Std.
Zubereitung
1 Std. 40 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.2 (16 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erw. und 2 Kinder)
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
2 Scheiben frische Ananas (ohne Schale; ca. 200 g)
¼ Rotkohl (ca. 600 g)
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
Salz
Pfeffer
2 Entenbrustfilets (à ca. 300 g)
1 TL Pul Biber
800 g Kartoffeln
250 ml Buttermilch
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
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Küchengeräte

1 flache Auflaufform (30x20 cm), 1 Esslöffel, 1 Pinsel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 Küchenpapier, 1 Teelöffel, 1 großer Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Topf, 1 Gabel zum Pellen, 1 Kartoffelstampfer, 1 feine Reibe

Zubereitungsschritte

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 1
1

Eine flache Auflaufform (etwa 30x20 cm) mit 1 EL Öl fetten. Ananas würfeln.

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 2
2

Rotkohl waschen, gegebenenfalls halbieren, vom harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit den Ananaswürfeln in die Auflaufform geben.

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 3
3

Ingwer schälen und fein hacken. Die Hälfte unter den Kohl mischen, Kohl mit Salz und Pfeffer würzen.

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 4
4

Entenbrustfilets abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und die Fettschicht jeweils rautenförmig einschneiden.

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 5
5

Entenbrustfilets mit Salz, restlichem Ingwer und Pul Biber einreiben.

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 6
6

Mit der Hautseite nach oben auf den Kohl legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) auf der oberen Schiene etwa 70 Minuten garen.

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 7
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Etwa nach 30 Minuten Garzeit die Kartoffeln waschen und mit der Schale etwa 25 Minuten kochen.

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 8
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Kartoffeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Buttermilch in einem Topf erwärmen. Kartoffeln pellen und in die warme Buttermilch geben. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und restliches Öl unterrühren. Salzen, pfeffern und etwas Muskat direkt dazureiben.

Entenbrust auf Ananaskraut: Zubereitungsschritt 9
9

Entenbrustfilets herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Ananaskraut anrichten und mit den Stampfkartoffeln servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Ein sehr gelungenes Rezept ! Habe nur etwas mehr Ananas zugegeben. Die Entenbrust mit Pul Biber war 1A. Den Kartoffelbrei habe ich mit einer Steckrübe verfeinert. Und beim nächsten mal werde ich mit Kalbsfond eine Soße dazu machen.