0
Drucken
0

Entenconfit

Entenconfit
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 küchenfertige Ente
gerebelter Majoran
heißes Wasser
kaltes Salzwasser
3 Lorbeerblätter
Jetzt hier kaufen!3 Gewürznelken
15 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner
Hier kaufen!1 Päckchen gemahlene weiße Gelatine
3 EL kaltes Wasser
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Ente waschen, abtrocknen, innen kräftig mit gerebeltem Majoran einreiben, mit dem Rücken nach unten auf den Rost auf eine mit Wasser ausgespülte Rostbratpfanne legen, auf die untere Schiene in den vorgeheizten Backofen (Strom: 200-225, Gas: 3-4) schieben.

2

Während des Bratens ab und zu unterhalb der Flügel und Keulen in die Ente stechen, damit das Fett besser ausbraten kann. Nach etwa 30 Minuten Bratzeit das sich angesammelte Fett abschöpfen. Sobald der Bratensatz bräunt, etwas heißes Wasser hinzugießen, die Ente ab und zu mit dem Bratensatz begießen, und verdampfte Flüssigkeit nach und nach ersetzen.

3

10 Minuten vor Beendigung der Bratzeit die Ente mit kaltem Salzwasser bestreichen, die Hitze auf stark stellen, damit die Haut schön kross wird.

4

Die gare Ente in Portionsstücke schneiden, Knochen evtl. entfernen, das Fleisch erkalten lassen. Den Bratensatz durch ein Sieb gießen, etwas entfetten.

5

Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Pfefferkörner in den Bratensatz geben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. 1 Päckchen gemahlene weiße Gelatine mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und 10 Minuten zum Quellen stehenlassen. In den von der Kochstelle genommenen Bratensatz geben, so lange rühren, bis sie gelöst ist.

6

Das Entenfleisch in eine Schüssel legen, den Gewürz-Bratensatz darüber gießen, erkalten lassen. Das Entenconfit in der Schüssel servieren.

Top-Deals des Tages
LED Leuchttisch, AGPtek Light Pad Leuchtkasten LED Licht Tracer Artcraft Tracing Pad Light Box Ultra-d¨¹nne USB-Kabel Dimmbare Helligkeit Tatoo Pad Aniamtion, Skizzierung, Planung, Stencilling
VON AMAZON
28,89 €
Läuft ab in:
OMOTON Aroma Diffuser 400ml,Oil Düfte Luftbefeuchter mit 7 Farbwechsel LED Licht und Automatische Abschaltung für Zuhause , Büro,Lernen,Yoga SPA
VON AMAZON
28,89 €
Läuft ab in:
efluky Seitenbürsten Staubsauger-Zubehör-Sets Mit Schraube für iRobot Roomba Serie 500 600 700 800 900 - 500 505 510 520 521 530 531 532 533 534 535 536 540 545 550 552 555 560 561 562 563 564 565 570 580 581 585 587 589 595 600 605 610 615 616 620 621 625 630 631 632 639 650 651 660 670 680 681 700 720 750 760 765 770 772 772e 774 775 776 776 776p 780 782 782e 785 786 786p 800 850 860 865 866 870 871 875 876 880 886 890 - eine Reihe von 12
VON AMAZON
6,60 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages