EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Entenkeule
- Zutaten
- 4 Entenkeulen küchenfertig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Wacholderbeere
- 1 Msp. Zimt
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige Beifuß
- 100 ml roter Traubensaft
- 300 ml Entenfond
Die Entenkeulen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten. Die Gewürze und Kräuter zugeben und mit dem Traubensaft ablöschen. Den Fond angießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 1 Stunde garen.
Die fertigen Entenkeulen aus dem Bratenfond herausnehmen, kurz ruhen lassen, den Fond auf die Hälfte einreduzieren lassen und abschmecken. Die Keulen auf einem Brett anrichten, mit etwas Sauce beträufeln und mit Meersalz bestreut servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Mit der Entenkeule liegen Sie nährstofftechnisch auf der richtigen Seite: Das Entenfleisch bietet eine Menge des Mineralstoffs Magnesium für starke Nerven und gesunde Muskeln. Ebenfalls gut für das Nervensystem und für den Stoffwechsel ist das B-Vitamin Thiamin.
Smarter Tipp
Zur gebratenen Entenkeule können Sie zum Beispiel ganz klassisch Rotkohl und Kartoffeln servieren. Auch gebratener Rosenkohl oder frischer Blattsalat passen gut zur Entenkeule.
Ausgabe 02/24