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Erbsencremesuppe mit Basilikumsahne

Erbsencremesuppe mit Basilikumsahne
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
je 1 Bund Basilikum und Frühlingszwiebeln
1 l Gemüsebrühe
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
400 g bofrost Erbsen extra zart
Salz, weißer Pfeffer
Hier kaufen!einige Spritzer Tabasco
250 g Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die BIättchen fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin ca. 1 Minute glasig anschwitzen.

 

 

2

Die gefrorenen Erbsen dazugeben, kurz dünsten lassen und dann mit der heißen Brühe ablöschen. 4 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb streichen.

3

Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Sahne halb steif schlagen. 2/3 der Sahne unter die Suppe ziehen. Die restliche Sahne mit dem Basilikum vermischen. Die Erbsencremesuppe in vorgewärmten Tellern verteilen und mit etwas Basilikumsahne garnieren.

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