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Erbsensalat mit Minze und Scampi-Satéspießchen

Erbsensalat mit Minze und Scampi-Satéspießchen
251
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schalotte
4 EL Öl
300 g TK-Erbsen
16 rohe Scampi ohne Schale
Holzspieß
Chili hier kaufen.1 Msp. geschroteter Chili
150 ml Milch
Saft einer Zitronen
Hier kaufen!50 g ungesalzene Erdnüsse
Jetzt kaufen!Salz, Cayennepfeffer
Friséesalat
1 Topf Minze
Zitronen
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Zubereitungsschritte

1

Schalotte pellen und fein würfeln. 1 TL Öl erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Erbsen zufügen und kurz darin schwenken. In eine Schüssel geben. 

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

Scampi abspülen, trocken tupfen und auf leicht geölte Holzspieße stecken. 1 EL Öl erhitzen und die Scampispieße darin 1-2 Minuten braten, dabei mit Chili bestreuen. Scampispieße aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 

3

Milch in die Pfanne gießen und aufkochen. Restliches Öl mit Zitronensaft und 30 g Erdnüssen pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. 

4

Friséesalat putzen, abspülen und trocken schleudern. Minzeblättchen abzupfen. Friséesalat mit den Erbsen und der Minze mischen. Restliche Erdnüsse hacken und in einer Pfanne rösten. 

5

Den Salat mit dem Erdnussdressing und den Spießchen zusammen anrichten. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und mit Zitrone garniert servieren.

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