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Erbsensuppe mit Bacon

Erbsensuppe mit Bacon
1 h 20 min
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stange Lauch
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
200 g grüne Erbsen getrocknet
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
50 g Speck in Scheiben
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Zubereitungsschritte

1

Erbsen über Nacht in der Fleischbrühe einweichen, dann aufkochen.

2

Lauch, Möhre und Knoblauch schälen bzw. waschen und putzen, alles klein würfeln. Mit zu den Erbsen geben und zusammen ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Butter mit Mehl in einem Topf aufschäumen lassen und mit etwas Suppe ablöschen, kräftig rühren (Vorsicht Spritzgefahr), dann unter die Suppe rühren. Weitere ca. 10 Min. köcheln lassen und nach Bedarf noch etwas Brühe zugeben.

4

Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten.

5

Suppe abschmecken und mit Speck bestreut servieren.

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