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Erdbeer-Charlotte mit Proseccocreme

Erdbeer-Charlotte mit Proseccocreme
390
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
7 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
250 g Erdbeeren
16 Löffelbiskuits (150 g)
4 Eigelbe
50 g Zucker
1 Messerspitzen abgeriebene Zitronenschale
200 ml Prosecco
500 ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Außerdem:
100 ml Schlagsahne
1 TL gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

1

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren abspülen. Einige zum Garnieren beiseite legen. Erdbeeren putzen und klein schneiden.

2

Den Boden einer Charlotte-Form (oder einer geraden Schüssel, ca. 2 l Inhalt) mit Folie bedecken. Die Löffelbiskuits an den Rand stellen.

3

Eigelb, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren. Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und die Masse cremig rühren. Nach und nach den Prosecco angießen und solange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme kalt rühren. Kurz kühl stellen.

4

Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen. Erdbeeren unter die Creme ziehen und in die Form füllen. Ca. 6 Stunden kühl stellen. 

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5

Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Charlotte stürzen, Folie abziehen. Mit den restlichen Erdbeeren und der Sahne dekorieren und mit Pistazien bestreuen.

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