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Erdbeer-Muffins

mit Buchweizen

Erdbeer-Muffins
162
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
1 Ei (Größe M)
100 g Zucker
Vanillezucker
60 ml Öl
200 g saure Sahne
100 g Buchweizen
140 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
350 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
Erdbeeren zum Garnieren
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl und saure Sahne mit den Schneebesen des elektrischen Handrührers cremig schlagen. Buchweizen- und Weizenmehl mit Backpulver und Natron mischen. Mehl-Mix löffelweise unter den Teig rühren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2

Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Die Hälfte in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Teig in Muffinförmchen geben und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3

Restliche Erdbeeren mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit Zitronensaft und Puderzucker abschmecken und zu den Muffins servieren.

Erdbeerpüree zubereiten
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