Erdbeer-Pistazien-Torte mit weißer Schokolade Rezept | EAT SMARTER
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Erdbeer-Pistazien-Torte mit weißer SchokoladeDurchschnittliche Bewertung: 3.81533

Erdbeer-Pistazien-Torte mit weißer Schokolade

Erdbeer-Pistazien-Torte mit weißer Schokolade
45 min.
Zubereitung
2 h. 50 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (33 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Blech (Springform, 20 cm Durchmesser)
Für den Biskuit
4 Eier
80 g Zucker
Salz
75 g Mehl
Jetzt kaufen!25 g Speisestärke
Für die Füllung und den Belag
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
350 g frische, reife Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
100 g Zucker
150 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
120 g gehackte Pistazien
250 ml roter Fruchtsaft
1 Päckchen roter Tortenguss
Außerdem
Hier kaufen!150 g weiße Kuvertüre
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2

Für den Biskuit die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darüber sieben und alles vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (ca. 20 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

3

Den fertigen Biskuit aus den Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

4

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen, ca. 20 schöne Erdbeeren beiseite legen, die Restlichen mit dem Zitronensaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Quark mit dem Erdbeerpüree und dem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine tropfnass in einem Topf schmelzen, 2 EL der Quarkcreme einrühren, zurück zu der restlichen Quarkmasse geben und die steif geschlagene Sahne unterziehen.

5

Den Biskuitboden 2 mal waagerecht halbieren, jeden Boden mit der Quarkcreme bestreichen, die Böden wieder zusammensetzen und die Torte außen herum ebenfalls mit der restlichen Quarkmasse bestreichen. Die gehackten Pistazien auf der Tortenoberfläche verteilen und die beiseite gelegten Erdbeeren aufsetzen.

6

Den Saft mit dem Tortenguss verrühren, in einem Topf erwärmen und die Erdbeeren damit überziehen. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

7

Die weiße Schokolade grob hacken, über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen, abkühlen lassen und die Schokolade hauchdünn mit einer Palette auf Backpapier verstreichen, vorsichtig um den Tortenrand legen und trocknen lassen. Danach das Backpapier langsam abziehen und die Torte angerichtet servieren.