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Erdbeer-Tiramisu

Erdbeer-Tiramisu
538
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Biskuit
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
45 g Mehl
Jetzt kaufen!45 g Speisestärke
200 ml Espresso (abgekühlt)
4 cl Kaffeelikör
Füllung
250 g Erdbeeren
4 Eigelbe
4 EL Zucker
500 g Mascarpone
Schale von 1 Zitronen
Kakao zum Bestäuben
Minzeblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Ein Backblech fetten. Aus Alufolie eine stabile Schiene falten und Backblech in doppelter Größe der Form (ca. 40 x 20 cm) abtrennen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl und Stärke mischen und über die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben. Biskuitmasse auf die abgetrennte Hälfte des Backbleches geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Gasherd: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 12-15 Minuten backen. Aluschiene abtrennen, Biskuit vom Blech lösen und erkalten lassen. Espresso und Likör verrühren. Erdbeeren abspülen, trockentupfen, putzen und klein schneiden. Eigelb und Zucker weißcremig aufschlagen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Mascarpone und Zitronenschale nach und nach unterrühren. Biskuit quer halbieren. Eine Hälfte in eine Form legen (20 x 20 cm), mit einer Hälfte der Espressomischung beträufeln. Eine Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Erdbeeren darauf verteilen. Zweiten Boden darauf setzen und etwas andrücken. Mit der übrigen Espressomischung beträufeln. Restliche Creme darauf verstreichen. Mit Kakao bestäuben und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Minzblättchen verzieren.

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