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Erdbeergratin

mit Sabayon

Erdbeergratin
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g frische Erdbeeren mit Stielen
4 EL Cointreau
4 EL Riesling
50 g Zucker
2 Eigelbe
1 Ei
1 Minzezweig (Blätter fein gehackt)
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Zubereitungsschritte

1

Erdbeeren mit Blättern und Stielen waschen. An der Luft trocknen lassen und dann erst entstielen und halbieren (oder vierteln, wenn sie sehr groß sind).

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2

Cointreau und Riesling in eine kleine Schüssel geben. Erdbeeren dazugeben und 10- 15 Min. ziehen lassen. Abgießen und beiseitesteIlen. Flüssigkeit aber aufbewahren.

3

In einer Metallschüssel Zucker, Eigelbe und Ei miteinander verschlagen. Cointreau-Riesling-Mischung unterrühren. Schüssel in ein Wasserbad stellen und vorsichtig erhitzen. Währenddessen Mischung leicht und luftig schlagen. Sabayon ist fertig, wenn sie glänzt und ein hindurchgezogener ffel eine Spur hinterlässt.

4

Erdbeeren in eine Auflaufform geben und mit der Sabayon bedecken. Unter dem Ofengrill goldbraun grillen. Mit etwas gehackter Minze bestreuen und sofort servieren.

 

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