Erdbeerknödel Rezept | EAT SMARTER
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ErdbeerknödelDurchschnittliche Bewertung: 4.11518

Erdbeerknödel

mit Honig-Leinöl-Creme

Erdbeerknödel
50 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.1 (18 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Erdbeerknödel
250 g Erdbeeren
200 g mehligkochende Kartoffeln (mit der Schale gegart und abgekühlt)
Salz
1 Ei (Größe S)
100 g Mehl
6 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimtpulver
Für die Honig-Leinöl-Creme
100 g Sahne
125 g Speisequark
150 g Naturjoghurt
2 EL Honig
Hier bestellen2 EL kalt gepresstes Leinöl
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Zubereitungsschritte

1

Die Erdbeeren waschen und putzen. Acht große Erdbeeren beiseitelegen, den Rest in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.


2

Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln pellen, reiben und mit 1 Prise Salz, dem Ei und dem Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und leicht flach drücken. In die Mitte jeder Teigscheibe 1 Erdbeere geben, mit Teig umhüllen und mit bemehlten Händen zu glatten Knödeln drehen.

3

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Knödel hineingeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

4

Inzwischen für die Honig-Leinöl-Creme die Sahne steif schlagen. Den Quark mit dem Joghurt, dem Honig und dem Leinöl mischen und unter die Sahne heben.


5

Den Zucker mit dem Zimt mischen. Die Knödel mit dem Schaumlöffel aus dem Topf heben, abtropfen lassen, im Zimtzucker wälzen und auf Teller verteilen. Einen breiten Streifen Honig-Leinöl-Creme danebengeben, einen dünnen Streifen Erdbeerpüree darauf träufeln und ein Holzstäbchen mehrmals quer hindurchziehen. Nach Belieben die restliche Honig-Leinöl-Creme in kleinen Gläsern dazu reichen und den Teller mit aufgeschnittenen Erdbeeren verzieren.

Zusätzlicher Tipp

Die Knödel kann man auch gut mit Zwetschgen statt Erdbeeren zubereiten!

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