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Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen
40 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Quicheform, Durchmesser 24 cm
50 g Vollmilchschokolade
150 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
200 g Mehl
1 Prise Salz
70 g feiner Zucker
1 Ei
120 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
500 g frische reife Erdbeeren
Hier kaufen!50 g weiße Kuvertüre
50 g Vollmilchkuvertüre
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Zubereitungsschritte

1
Die Schokolade hacken, in der Sahne schmelzen, auskühlen lassen und die Schokoladensahne anschließend gut durchkühlen. Das Mehl mit 1 Prise Salz und dem Zucker mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei und die Butter in Stückchen zugeben und alles rasch zu einem Mürbteig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die gebutterte Quicheform samt gewelltem Rand damit auskleiden. Ein passendes Stück Backpapier hineinlegen und das Ganze mit den Hülsenfrüchten auffüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und auskühlen lassen. Die weiße Kuvertüren hacken, schmelzen (nicht wärmer als etwa 40 °C), auf eine Marmorplatte gießen, mit einer Palette auf der Marmorplatte tablieren, bis die Schokolade beginnt anzuziehen. Leicht anziehen lassen und mit der Palette Späne zusammenschieben. Diese auf Folie ablegen und fest werden lassen. Die Vollmilch-Kuvertüre genauso zu Spänen verarbeiten. Die Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren. Die Schokoladensahne aufschlagen, auf den Mürbteigboden streichen, mit den Erdbeeren belegen und mit Schokospänen bestreut servieren.
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