Erdbeerkuchen Rezept | EAT SMARTER
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ErdbeerkuchenDurchschnittliche Bewertung: 3.91532

Erdbeerkuchen

Rezept: Erdbeerkuchen
40 min.
Zubereitung
4 h. 10 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (32 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Tarteform, 24 cm Durchmesser
Für den Boden
150 g Löffelbiskuit
100 weiche Butter
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Für die Marmelade
600 g frische, reife Erdbeeren
250 g Gelierzucker 1:1
1 EL Zitronensaft
Für die Creme
Hier kaufen!4 Blätter rote Gelatine
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
500 g Naturjoghurt
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Erdbeerlimes
150 ml Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1
Die Löffelbiskuits zu Bröseln zerdrücken und mit der Zitronenschale mischen. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln verkneten, die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, leicht andrücken und kühl stellen.
2
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen, 10 Stücke halbieren und die restlichen klein schneiden. Die Hälfte von den klein geschnittenen Erdbeeren mit dem Gelierzucker und 1 EL Zitronensaft mischen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann in einem Topf zum kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in ein gut ausgespültes Glas geben und auskühlen lassen.
3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4
Die restlichen klein geschnittenen Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und mit dem Joghurt und dem Vanillezucker verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und mit dem Erdbeerlimes in einem Topf leicht erwärmen und auflösen. 2 EL von dem Erdbeerjoghurt zu der Gelatine geben und zurück zu dem restlichen Joghurt geben. Gut verrühren, die Sahne steif schlagen und unterziehen.
5
Die Marmelade auf dem Keksboden verteilen, die Erdbeercreme darüber geben und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6
Die halbierten Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen in Stücke geschnitten servieren.
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Erdbeerlimes ist ein hochprozentiger Drink, den er fetig zu kaufen gibt, den man aber auch selbst herstellen kann: 6 Teile puerierte Erdbeeren, 5 Teile Wodka, 3 Teile Wasser, 2 Teile Zitronensaft, 1 Teil Zucker.