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Zutaten
Erdbeerschnitten nach Schweizer Art
- Zutaten
- 5 Eier
- 120 g Vollrohrzucker
- 1 TL Zitronenschale
- 125 g Weizenmehl Type 1050
- 1 TL Backpulver
- 800 g Erdbeeren
- 50 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- 6 Blätter Gelatine
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Magerquark
Eier trennen und Eiweiß streif schlagen. Eigelb mit Zucker und Zitronenabrieb zu einer schaumig, weißlichen Masse aufschlagen. Mehl mit Backlpulver mischen und abwechselnd mit Eischnee unter die Creme heben. Ein Backblech (30 x 30 cm) mit Backpapaier auslegen und Biskuitteig gleichmäßig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 10-–5 Minuten goldbraun backen.
Biskuitplatte stürzen, auskühlen lassen und Backpapier abziehen. Biskuitboden in einen Backrahmen legen.
Inzwischen Erdbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und entstielen. Hälfte der Beeren mit Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen. 3 EL des Erdbeerpürees in die Gelatine rühren. Dann flüssige Gelatine unter das restliche Erdbeerpüree rühren.
Sahne steif schlagen und mit Quark verrühren. Sobald die Erdbeermasse zu gelieren beginnt, vorsichtig Sahne-Qaurk-Masse unterziehen. Von den restlichen Erdbeeren etwa 2/3 in Stückchen schneiden und unter die Erdbeer-Sahne-Creme heben. Creme auf den abgekühlten Boden streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren restlichen Erdbeeren vierteln und Erdbeerschnitten damit garnieren. In Stücke geschnitten servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Erstaunlich, dass ein Kuchen Eisen liefert. Dank der Erdbeeren ist dies jedoch möglich, denn die fruchtigen Beeren enthalten den Mineralstoff. Zudem punkten sie mit Folsäure, ein Vitamin der B-Gruppe. Zusammen mit dem Eisen sorgt dies für eine optimale Blutbildung.
Smarter Tipp
Die Erdbeerschnitten nach Schweizer Art sind perfekt für ein Kuchenbuffet geeignet. Zusammen mit einer Tasse Kaffee schmecken die Schnitten zum Kaffeeklatsch besonders lecker. Übrigens ist Kaffeetrinken gesund, Sie möchten wissen wieso? Dann geht es hier zu den 10 Gründen, mehr Kaffe zu trinken.
Ausgabe 02/24