Erdbeersoße auf weißem Spargel dazu Ei und Salzkartoffeln
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
361
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 361 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 47 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,5 g | (38 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 1,6 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,4 mg | (95 %) | ||
| Vitamin K | 209,4 μg | (349 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 12,3 mg | (103 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 659 μg | (220 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 5 mg | (83 %) | ||
| Biotin | 29,4 μg | (65 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 204 mg | (215 %) | ||
| Kalium | 1.899 mg | (47 %) | mehr | |
| Calcium | 197 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 143 mg | (48 %) | mehr | |
| Eisen | 6,6 mg | (44 %) | mehr | |
| Jod | 49 μg | (25 %) | mehr | |
| Zink | 3,8 mg | (48 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | |||
| Harnsäure | 170 mg | |||
| Cholesterin | 223 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 25 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- 2 kg weißer Spargel
- 2 TL Butter
- 1 TL Zucker
- 500 g Erdbeeren
- 60 ml Balsamessig
- ½ Zitrone Saft
- 1 Prise Chilischote
- schwarzer Pfeffer fein zerstoßen
- 4 Eier
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen, nach Belieben längs vierteln und in kochendem Salzwasser in 25-30 Minuten garen.
2.
Den Spargel waschen, gründlich schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel zu 4 gleich großen Bündeln mit Küchengarn binden. Reichlich Wasser aufkochen, Butter, Zucker und etwas Salz hineingeben, den Spargel zugeben und 18-20 Minuten gar kochen.
3.
Die Erdbeeren waschen und putzen. Zwei schöne Früchte zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Beeren mit dem Essig und Zitronensaft, Chili und etwas Pfeffer in einem Topf geben, unter Rühren erhitzen, nicht Kochen, dann vom Herd ziehen, mit dem Stabmixer fein pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Eier in 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
4.
Den Spargel abtropfen lassen und die Kartoffeln abgießen. Den Spargel mit der Erdbeersauce und den Kartoffeln auf Teller anrichten und mit Eischeiben und Kräutern garnieren. Reichlich Pfeffer über die Erdbeersoße mahlen und servieren.
