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Espresso-Semifreddo mit Milchschaum und Karamellsauce

Espresso-Semifreddo mit Milchschaum und Karamellsauce
45 min
Zubereitung
5 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
4 Eier
2 Eigelbe
150 g Zucker
250 ml frisch gebrühter Espresso
4 EL Kaffeelikör
500 g Schlagsahne
80 g Amarettini
Zum Garnieren
400 g Zartbitterschokolade
200 ml Milch
Orangenabrieb
Karamellsauce
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Zubereitungsschritte

1
Für die Schokoladenringe 12 Zylinder-Förmchen (unten und oben geöffnet, Durchmesser ca. 4-5 cm). Zwölf Folien-Streifen vorbereiten, die in die Förmchen passen. Nebeneinander legen. Schokolade schmelzen lassen, zügig über die Streifen gießen, etwas anziehen lassen (so dass sie nicht mehr verläuft aber noch formbar ist) und mit der Schokoladenseite nach außen an die Wand der Förmchen stellen. Auf eine Platte stellen und im Kühlschrank etwa 20 Min. fest werden lassen.
2
Für das Semifreddo Eigelbe, Eier und Zucker in einen Topf geben und überm heißen Wasserbad cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse schön luftig ist (nicht zu heiß werden lassen!). Den Espresso und 4 EL Likör unterrühren, über kaltem Wasserbad kalt schlagen. Amarettini grob zerbröseln. Die Sahne steif schlagen und mit Amarettini unter die abgekühlte Eiercreme heben. Mit einem Spritzbeutel in die Förmchen füllen und mind. 4 Stunden frieren lassen.
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3
Förmchen 10 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, aus den Förmchen lösen und die Folie abziehen. Auf Teller stellen.
4
Heiße Milch mit Orangenabrieb aufschäumen und jeweils etwas Schaum auf die Törtchen setzen. Mit Karamellsauce garniert servieren.
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