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Essblumen-Salat

Essblumen-Salat

20 min
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Zutaten
1 Bund Rucola
200 g Feldsalat
1 Chicorée
12 Radieschen
4 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll essbare Blüten z. B. Gänseblümchen, Duftveilchen, Gewürztagetes, Klee, usw.
Sprossen zum Garnieren, z. B. Alfalfasprossen
Zubereitung
1.

Den Rucola und Feldsalat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Chicoree ebenfalls waschen, der Länge nach halbieren, von dem harten Strunk befreien und schräg in schmale Streifen schneiden. Die Radieschen, putzen, abbrausen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.

2.

Das Öl mit dem Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blüten mit den Chicoreestreifen, dem Rucola, Feldsalat und der Vinaigrette mischen, auf Teller anrichten und mit Sprossen garniert servieren.

Ausgabe 02/24

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