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Exotischer Mango-Papaya-Salat

Exotischer Mango-Papaya-Salat
216
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Prinzessbohne
Jodsalz
100 g Champignons
1 Mango
1 Papaya
400 g gegarte Scampi ohne Schale
1 Kästchen Gartenkresse
unbehandelte Orangen (Saft und Schale)
125 g Milch (1,5 % Fett)
3 EL Tomatensaft
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Zubereitungsschritte

1

Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten knackig dünsten. Abtropfen und auskühlen lassen.

2

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Papaya und Mango schälen, das Mangofruchtfleisch mit einem scharfen Messer entlang des langen, schmalen Kerns herausschneiden, die Papaya halbieren und die Kerne entfernen.

Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit den vorbereiteten Zutaten und mit Scampi sowie Kresse auf großen Tellern anrichten.

4

Orangensaft und -schale, Joghurt und Tomatensaft verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dressing über die Zutaten geben. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

Zusätzlicher Tipp

Extratipp: Exotischie Früchte reifen in eine Zeitung gewickelt an einem warmen Ort innerhalb einiger Tage nach. Damit es schneller geht, einen Apfel mit ins Päckchen legen, er verströmt ein Gas (Ethylen), das den Reifeprozess beschleunigt. Niemals Mango & Co. im Kühlschrank aufbewahren, sie verlieren ihr Aroma.

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