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Exotischer Mango-und Papaya-Salat

Exotischer Mango-und Papaya-Salat
216
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Prinzessbohne
Salz
100 g Champignons
1 Mango (etwa 400g)
1 Papaya
400 g gegarte Scampi ohne Schale
1 Schale Gartenkresse
Saft und Schale einer halben unbehandelten Orangen
1 Becher Vollmilchjoghurt (125g)
3 EL Tomatensaft
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. ln wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten knackig dünsten. Abtropfen und auskühlen lassen.

2

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Papaya und Mango schälen, das Mangofruchtfleisch mit einem scharfen Messer entlang des langen, schmalen Kerns herausschneiden, die Papaya halbieren und die Kerne entfernen.

Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
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3

Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, mit den vorbereiteten Zutaten und mit Scampi sowie Kresse auf großen Tellern anrichten.

4

Orangensaft und -schale, Joghurt und Tomatensaft verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken  Dressing über die Zutaten geben. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

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