Fajitas mit Hühnerfleisch

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und quer in Streifen schneiden. Die Chili putzen, waschen und in Ringe schneiden, nach Belieben entkernen. Mit 2 EL Limettensaft und 1 EL Olivenöl unter die Hähnchenstreifen mischen, ziehen lassen.

Inzwischen die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stückchen schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Jalapenos abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Saure Sahne mit der Hälfte des Knoblauchs und der Petersilie verrühren. Die Avocado längs bis zum Kern rundum einschneiden. Mit einer Drehbewegung die Avocado halbieren. Die Hälften schälen, in kleine Stücke schneiden und unter den Saure-Sahnedip rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 80 °C (Umluft) vorheizen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen darin bei mittlerer bis großer Hitze 5 Minuten unter Rühren braten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten. Die Tortillas auf einer ofenfesten Platte im Ofen nach Packungsanweisung erwärmen.

Das restliche Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit dem restlichen Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Die Paprikastreifen und die Tomatenstücke zufügen. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit dem restlichen Limettensaft (2 EL) beträufeln. Die restliche Petersilie und die Jalapenos zufügen und 1-2 Minuten weitergaren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.