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Falscher Hase

Falscher Hase
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Brötchen
2 mittelgroße Zwiebeln
4 längliche Möhren
750 g gehacktes Rindfleisch
2 Eier
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 weich gekochte und gepellte Eier
40 g dünne Scheiben durchwachsener Speck
heißes Wasser
1 mittelgroße Zwiebel
1 Tomate
20 g Weizenmehl
3 EL kaltes Wasser
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Zubereitungsschritte

1

Brötchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Möhren putzen, schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser übergießen, abtropfen lassen.
Gehacktes, eingeweichte Brötchen, Zwiebelwürfel, Eier, Senf und Petersilie gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse einen länglichen Laib formen, etwas flach drücken und in die Mitte die Eier in eine Reihe legen, Möhren daneben legen
. Die Gehacktesmasse von beiden Seiten darüber schlagen, wieder zu einem Laib formen und in eine Fettfangschale legen.
Den Fleischlaib mit Speckscheiben belegen und etwas eindrücken. Die Fettfangschale in den Backofen schieben (Ober/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt), Heißluft: etwa 200°C (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt), Garzeit: etwa 60 Minuten)-
Sobald der Bratensatz anfängt zu bräunen, etwas heißes Wasser hinzugießen.
Den Hackbraten ab und zu mit dem Bratensatz begießen und verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch heißes Wasser ersetzen.
Zwiebel abziehen. Tomate waschen, abtrocknen und den Stängelansatz herausschneiden. Zwiebel und Tomate vierteln. 

2

Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hackbraten geben und mitgaren lassen.
Den garen Hackbraten in Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.
Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, durch ein Sieb streichen, mit Wasser oder Brühe auf 500 ml (1/2 l) auffüllen und in einem Topf zum Kochen bringen.
Mehl mit Wasser anrühren und in die Bratenflüssigkeit rühren und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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