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Farfalle mit Spargel-Schinken-Sauce

Farfalle mit Spargel-Schinken-Sauce
786
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g grüner Spargel
1 EL Zucker
Salz
Muskat
Pfeffer
3 EL Butter
250 g gekochter Schinken (in ½ cm dicken Scheiben)
200 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Spargelcremesuppe für 0,5l
400 g Farfalle
200 g TK-Erbsen
1 Bund krause Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Spargel nur im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden großzügig
abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben und
bei 5-7 Minuten zugedeckt bissfest kochen. Schinken würfeln.

2

Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben. Spargel in Stücke
schneiden. Weißwein, Sahne und 250 ml Spargelkochwasser aufkochen.
Suppenpulver einrühren und nach Anleitung zubereiten. Mit Muskat, Salz und
Pfeffer würzen.

3

Nudeln nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen. 3 Minuten vor Ende der
Garzeit die Erbsen zugeben. Alles abgießen und abtropfen lassen. Nudeln,
Erbsen, Spargel, Schinken und die Sauce mischen. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln, grob hacken und darüber streuen.

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Ein schönes, leichtes Essen für die heißen Tage! Habe es in einer Geburtstagsrunde serviert - waren alle begeistert!!
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