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Fasanenfilet mit Maroni

Fasanenfilet mit Maroni
702
kcal
Brennwert
40 min.
Zubereitung
1 Std. 10 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
0
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Zutaten

für 4 Portionen
600 g Fasanenbrustfilet
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
250 ml Rotwein
2 frische Lorbeerblätter
500 g Schalotten
1 EL Zucker
1 EL Butter
400 g Kastanie vorgegart
Hier online kaufen.100 g getrocknete Cranberry
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Zubereitungsschritte

1
Die Fasanenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und in einen Topf legen. Den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen und über das Geflügel gießen und auf kleiner Flamme mit den Lorbeerblättern ca. 20 Minuten leise schmoren lassen. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in der Pfanne in 1 EL Öl von allen Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten. Zum Geflügel in den Topf geben und den Zucker und die Butter in die Pfanne geben. Darin die Kastanien karamellisieren, mit den Cranberries vermengen und ebenfalls mit in den Topf geben. Zusammen gar schmoren lassen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
2
Dazu nach Belieben Wirsing reichen.
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