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Feigen-Sorbet

Feigen-Sorbet
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

100g des Zuckers mit dem Weißwein verrühren und zu einem Sirup einkochen.
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zu dem Sirup geben.
Alles gut abkühlen lassen.
 

2

Die Feigen halbieren unddas Fruchtfleisch herauslösen.
Zusammen mit dem Sirup pürieren und das Püree in kleinen Behältern ins Gefrierfach geben.

3

Sobald sich, nach etwa 30 Minuten, Eiskristalle bilde, das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Unter das Halbgefrorene ziehen und alles wieder in das Gefrierfach stellen.

4

Die Masse alle 30 Minuten mit einem Schneebesen durchschlagen, bis sich festes Eis gebildet hat.
Mit einem Eis-Portionierer Kugeln abstechen und das Sorbet in Schalen servieren.

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