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Feigeneis

Feigeneis
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
16 frische Feigen (in der Saison, anstonsten etwa 8 getrocknete Feigen)
125 g Zucker
fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitronen
600 g Sahne
4 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Feigen vom Stielansatz befreien, in Achtel schneiden und mit dem Zucker, 125 ml Wasser und der Zitronenschale in einen Topf geben. Bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit zu einem Sirup und die Feigen konfitüreartig eingekocht sind. In eine große Schüssel umfüllen und vollständig auskühlen lassen.

Wie Sie Feigen ganz einfach in Spalten schneiden
2

Für die Zubereitung der Eiscreme das Feigenmus im Mixer mit der Sahne und dem Zitronensaft pürieren. Den Mixer ausschalten, sobald die Masse einzudicken beginnt und an Volumen zunimmt. Die Eiscrememasse in eine Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben fast vollständig gefrieren lassen. In einen geeigneten Behälter umfüllen und ins Gefriergerät stellen.

3

Die Eiscreme 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefriergerät nehmen, damit sie etwas weicher wird.

Zusätzlicher Tipp

Für dieses Rezept verwende ich violette Feigen, die der Eiscreme einen ausgesprochen aparten Farbton verleihen. Das cremige, gehaltvolle Eis harmoniert perfekt mit einer Pekannuss-Tarte, man kann es aber auch einfach zu einer Schale mit Honig beträufelter frischer Feigen servieren.

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