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Feine Kartoffelsuppe

Feine Kartoffelsuppe
20 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln und die Zwiebel werden in Scheiben geschnitten und mit der Butter angeschwitzt. Man flüllt mit der Brühe und der Milch auf, gibt Salz und 1 Prise Pfeffer hinzu und läßt sie 30 Minuten leicht kochen. Die Suppe wird dann durch ein feines Sieb gestrichen, abgeschmeckt und abseits des Feuers mit dem Eigelb verrührt, das man mit etwas Milch angequirlt hat. Man gibt sie mit gerösteten Weißbrotwürfelchen zu Tisch.

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