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Feine Selleriesuppe

Feine Selleriesuppe
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g Kalbfleisch
1 l kochendes Salzwasser
100 g Sellerie geschält gewogen
30 g Butter oder Margarine
3 gestr. EL Weizenmehl
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL angezogene gemahlene Mandeln
Salz
Suppengrün
1 Eigelb
3 EL Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Kalbfleisch waschen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, kochen lassen.

Kochzeit für das Kalbfleisch: 30- 40 Minuten

2

Sellerie waschen, in feine Streifen schneiden, 10 Minuten vor Beendigung der Kochzeit zu dem Fleisch geben, mitkochen lassen.

Kochzeit für den Sellerie: etwa 10 Minuten

3

Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen, 1l davon abmessen.

4

Fett zerlassen, Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Die abgemessene Brühe hinzugießen, durchschlagen, die Suppe zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten schwach kochen lassen.

5

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit dem Sellerie und den Mandeln in die Suppe geben, mit Salz und Suppenwürze abschmecken. Eigelb mit Sahne verschlagen, die Suppe damit abziehen.

Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
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