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Feine Täubchen vom Spieß

Feine Täubchen vom Spieß
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 küchenfertige Tauben
100 g Kalbsleber
100 g Schweinehackfleisch
1 EL gehackte Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie
1 Dose Pfifferling (kleine Dose)
1 Eigelb
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Glas Weinbrand (2cl)
Butter zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

1

Tauben innen und außen mit Salz, weißem Pfeffer und dem Weinbrand einreiben. Geschabte Kalbsleber mit dem Schweinehack, Zwiebeln, Petersilie, abgetropften und gehackten Pfifferlingen, Eigelb, Salz und Pfeffer mischen. Die Tauben mit dieser Farce füllen, auf den Drehspieß stecken und etwa 25 Minuten grillen. Dabei ständig mit zerlassener Butter bepinseln. Zu den Tauben reichen Sie Stangenweißbrot und Bunten Salat.

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