EatSmarter Exklusiv-Rezept
Feine Zucchinicremesuppe
mit Blätterteighaube
(3 Bewertungen)
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Feine Zucchinicremesuppe - Einfach den luftigen Deckel durchstoßen und dann löffelweise genießen ...
Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
249
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Unter der Knusper-Haube vereinigen sich hier milde Zucchini und würzige Schalotten mit einem Hauch Knoblauch. Das ergibt nicht nur ein gästetaugliches Geschmackserlebnis, sondern sorgt außerdem für eine gute Portion Vitamine, Eisen und Senföle.
Reichen Sie frisch gepressten Orangensaft zur Suppe: Das darin enthaltene Vitamin C fördert die Eisenaufnahme aus dem vegetarischen Essen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 249 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,5 g | (8 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 21,7 μg | (36 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 52 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 6,2 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 286 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 83 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 38 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | |||
| Harnsäure | 42 mg | |||
| Cholesterin | 75 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 150 g Blätterteig (tiefgekühlt; 2 Scheibe)
- 600 g Zucchini (3 Zucchini)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 3 Stiele Basilikum
- 1 EL Rapsöl
- 1 l mediterrane Gemüsebrühe
- 50 ml Kochsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Teller, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Kastenreibe, 1 Esslöffel, 1 großer Topf, 1 Holzkochlöffel, 1 Messbecher, 1 Nudelholz, 1 runde Ausstechform (12 cm Ø), 1 Ausstechform (Sternform), 1 Stabmixer, 1 Schneebesen, 2 kleine Schüsseln, 1 Pinsel, 1 Gabel, 4 feuerfeste Suppenschalen (10 cm Ø)
Zubereitungsschritte
1.
Blätterteig auf einen Teller geben und nach Packungsanleitung auftauen lassen.
2.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen und auf einer Kastenreibe grob raspeln.
3.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
4.
Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.
5.
Basilikum abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
6.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zucchini, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Schalotte darin unter Rühren 3 Minuten andünsten.
7.
Gemüsebrühe dazugießen und alles etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
8.
Inzwischen den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 25 x 25 cm ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (12 cm Ø) 4 Scheiben daraus ausstechen.
9.
Aus dem restlichen Teig mit einem Ausstecher kleine Sterne ausstechen.
10.
Basilikumblättchen in die Suppe streuen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
11.
Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 feuerfeste Schalen verteilen.
12.
Das Ei trennen. Mit dem Eiweiß die Teigsterne bestreichen und auf die runden Teigscheiben kleben.
13.
Die Ränder der Teigscheiben ebenfalls mit Eiweiß bestreichen und als Hauben auf die Suppenschalen setzen.
14.
Das Eigelb in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen, die Teighauben damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) in 10–15 Minuten goldbraun backen.
Kommentare
Sira
vom 22.08.2014.
Ich bin heute zufällig auf dieses Rezept gestoßen und absolut sicher, das es köstlich ist. Mir gefällt die Idee mit der Blätterteighaube sehr, und ich werde es ganz demnächst ausprobieren. Ich kann mir auch vorstellen, dass man die Zucchini gut durch Broccoli ersetzen kann! - Antworten
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K.
vom 27.02.2012.
Habe die Suppe heute mittag nachgekocht und war wirklich sehr begeistert.
Ich habe allerdings die Blätterteighaube weggelassen und stattdessen eine kleine Scheibe Räucherlachs hinzugefügt. War sehr lecker.
Kann ich bei der Berechnung der kcal davon ausgehen, dass ich durch das Weglassen des Blätterteigs ca. 150kcal eingespart habe?
Danke für die immer wieder tollen Rezepte!
EAT SMARTER sagt: Ja, Sie haben vollkommen recht. - Antworten
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