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Feiner Meeresfrüchteeintopf (Zarzuela)

Feiner Meeresfrüchteeintopf (Zarzuela)
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 frische Chilischote
100 g roher Schinken
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
Jetzt hier kaufen!3 Döschen Safran gemahlen (je 0,2 g)
4 Lorbeerblätter
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
500 ml trockener Weißwein
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
500 g Venusmuscheln
500 g Herzmuschel
400 g Tintenfisch küchenfertig vorbereitet
12 Jakobsmuscheln ausgelöst
6 frische Scampi ungeschält
3 Zitronen
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in feine Ringe schneiden. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen.
2
Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili andünsten. Die Schinkenwürfel untermischen. Die Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Mandeln, den Safran, die Lorbeerblätter, den Thymian- und die Rosmarinzweig dazugeben. Mit Weißwein und 500 ml Wasser aufgießen. Den Zitronensaft untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln in den Topf geben und zugedeckt etwa 5 Minuten garen. bis alle geöffnet sind. Die Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wiederum aussortieren und wegwerfen. Inzwischen die Tintenfische in schmale Ringe schneiden. Zusammen mit den Jakobsmuscheln und den Scampis (ohne Darm) in den Topf gehen. Alles zusammen weitere 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Die Zitronen längs in Schnitze schneiden. Die Zarzuela abschmecken und falls nötig nachwürzen. Am besten im Topf auftragen. Mit Weißbrot servieren und die Zitronenschnitze dazu reichen.
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