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Feines Hähnchenfilet im Sesammantel

Feines Hähnchenfilet im Sesammantel
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 bofrost Hähnchenbrustfilets natur
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Mehlieren
750 g Kohlrabi
500 ml Wasser
150 g bofrost Kaiserschote
1 Ei
40 g Sesamsaat
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
30 g Butter und Mehl
3 EL fettreduzierte Kochsahne
2-3 EL Zitronensaft
Zitronenscheibe
frische Melisse
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Zubereitungsschritte

1

Die gefrorenen Hähnchen-Brustfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.

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2

Die Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. In 500 ml kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Die gefrorenen Kaiserschoten 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Das Gemüse in ein Sieb abgießen - dabei das Gemüsewasser auffangen - und abtropfen lassen. Inzwischen das Ei mit einem Schneebesen verquirlen.

3

Die Hähnchen-Brustfilets erst durch das Ei ziehen und dann im Sesam wenden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchen-Brustfilets darin 12 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze von bei den Seiten braten.

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4

Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit etwas Gemüsewasser und der Sahne unter Rühren ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Gemüse in die Soße geben und darin erwärmen. Die Hähnchen-Brustfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Gemüse dazulegen und - wer möchte - mit Zitronenscheiben und Melisseblättchen garnieren.

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