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Zutaten
für
4
Feldsalat mit Forelle und Kartoffelvinaigrette
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g Feldsalat
- 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Senf
- 3 EL Weißweinessig
- 5 EL Keimöl
- 1 TL Honig
- 1 rote Chilischote
- 4 geräucherte Forellenfilets à ca. 140 g
Zubereitung
1.
Den Feldsalat waschen, verlesen und trocken schleudern. Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und ca. 10 Minuten in der kochenden Gemüsebrühe gar kochen. Salzen, pfeffern, die Hälfte der Kartoffeln herausnehmen, die restlichen mit der Brühe pürieren, dann die Würfel wieder hineingeben und abschmecken.
2.
Für das Dressing den Senf mit dem Essig, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Forellenfilets in leicht schräg in Streifen schneiden. Den Feldsalat mit dem Dressing vermischen.
3.
Die Kartoffelsauce auf Teller verteilen, den Feldsalat darauf anrichten und Forellenstücke dazu legen. Mit Chili bestreut servieren.
Ausgabe 02/24