EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 kg Fenchel mit viel Grün
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL gehackte Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- 1 kleine Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 kleine Knoblauchknolle quer durchgeschnitten
- 4 EL frisch geriebener Pecorino
Zubereitung
1.
Fenchel waschen, putzen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen vierteln und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.
Das Gemüse in 4 EL heissem Öl in einem Topf ca. 1 Minute unter Rühren andünsten, 1 1/4 L kochendes Wasser angießen und ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, mit der Petersilie zur Suppe geben und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fenchelgrün hacken. Die Brotscheiben von beiden Seiten mit dem restlichen Olivenöl einpinseln und in der Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie zu bräunen beginnen. Herausnehmen, mit Knoblauch einreiben, auf Suppenteller verteilen, mit Käse bestreuen und mit der heißen Suppe auffüllen. Fencheleintopf mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Ausgabe 02/24