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Feuriger Glasnudel-Hähnchen-Salat mit Koriander

Feuriger Glasnudel-Hähnchen-Salat mit Koriander

30 min
Zeit:
560
kcal
Kalorien:
Health Score:
85 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
350 g Glasnudeln
480 g Hähnchenbrustfilet (4 Hähnchenbrustfilets)
2 Möhren
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Pak Choi
2 rote Chilischoten
15 g Ingwer (1 Stück)
2 EL Sesamöl
2 EL Sesam
2 EL Limettensaft
2 EL Reiswein
helle Sojasauce
Cayennepfeffer
2 Bund Koriander
Zubereitung
1.

Nudeln nach Packungsanleitung garen; anschließend abtropfen lassen.

2.

Inzwischen Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

3.

Möhren schälen und in ca. 4 cm lange, dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in Ringe schneiden.

4.

Knoblauch schälen und fein hacken. Paksoi waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben.

5.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und Sesam darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten.

6.

Hähnchenstreifen zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Möhren, Frühlingszwiebeln und Paksoi unterschwenken und 1–2 Minuten mitdünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Limettensaft und Reiswein zugeben und mit Sojasauce und Cayennepfeffer abschmecken.

7.

Nudeln untermengen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Koriander waschen, Blätter grob hacken und unter den Salat mischen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien560 kcal(27 %)
Protein32 g(33 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate82 g(55 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7 g(23 %)
Ausgabe 02/24

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