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Filet-Spieße mit Knoblauch-Walnuss-Dip und grünem Salat

Filet-Spieße mit Knoblauch-Walnuss-Dip und grünem Salat
432
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Dip
1 Toastscheibe
6 EL Milch
40 g Walnusskerne
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Jetzt kaufen!Salz, Cayennepfeffer
2 TL gehackte Petersilie
Filet-Spieße
je 1 grüne und rote Paprikaschote
1 Zucchini
150 g Kirschtomaten
300 g Schweinefilet in Scheiben
einige Rosmarinzweig
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL Zitronenabrieb
Salat
1 Kopfsalat (Lollo Bianco oder Frisée)
Saft einer Zitronen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
2 EL Öl
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Zubereitungsschritte

1

Toastbrotscheibe entrinden und würfeln. Mit Milch mischen und 5 Minuten durchziehen lassen. Walnusskerne grob hacken und leicht anrösten. Knoblauch pellen und würfeln. Eingeweichtes Toastbrot, Walnüsse, Knoblauch, Essig und Olivenöl in einem elektrischen Zerkleinerer oder einer Moulinette pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Zucchino abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten abspülen und putzen. Das vorbereitete Gemüse im Wechsel mit den Schweinefiletscheiben und einigen Rosmarinzweigen auf leicht geölte Spieße stecken. Olivenöl mit Zitronenraspeln verrühren und die Spieße damit bepinseln. 

3

Kopfsalat putzen, zerpflücken, abspülen und trockenschleudern. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Den Salat damit mischen.

4

Die Spieße kurz in einer Grillpfanne ringsum grillen. Zusammen mit dem Knoblauch-Walnuss-Dip und dem Salat anrichten.

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