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Filetbraten in Sahnesoße

Filetbraten in Sahnesoße
1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Den Filetbraten abziehen und mit Speckstreifen spicken.
Salzen und pfeffern, in Öl anbraten und mit grobgeschnittenem Suppengrün und der geschnittenen Zwiebel wie den Rinderbraten schmoren.

2

Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Bratfond seihen, dann etwas Tomatenpüree, fein geriebene Zitronenschale und -saft, 1/4 l saure Sahne, mit Mehl und einem Kaffeelöffel Senf glattgerührt, dazugeben.

3

Einige Zeit langsam kochen lassen.
Vor dem Anrichten ein Stück Butter in die Rinderbratensoße geben sowie gehackte Kapern und Petersilie daraufstreuen.

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