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Filetsteak

Filetsteak
40 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Rinderfiletsteaks (à ca. 160 g)
4 Sardellenfilets
1 Paprikaschote
2 Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Gemüsebrühe
4 EL Öl
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Zubereitungsschritte

1
Filetsteaks waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn in Form binden. Salz, pfeffern und von allen Seiten in 2 EL heißem Öl anbraten. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 100°C 25-30 Min. (je nach Vorliebe kürzer oder länger) garen.
2
Währenddessen Tomaten und Paprika waschen, entkernen und würfeln.
3
Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. Beides in restlichem Öl anschwitzen, Paprika und Tomaten zugeben und mit der Brühe ablöschen. Ca. 10 Min. dicklich einköcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Steak auf vorgewärmte Teller legen, je eine Sardelle darauf setzen und die Tomatensauce dazu anrichten. Nach Belieben Tagliatelle und jungen Spinat dazu servieren.
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