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Filetsteak mit jungem Gemüse und Kartoffelstroh

Filetsteak mit jungem Gemüse und Kartoffelstroh
487
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 1 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 große Kartoffeln , vorwiegend festkochend
1 TL Kartoffelstärke
Salz
1 Bund junge Möhren
250 g Zuckerschoten
200 g kleine Champignons
1 Bund Petersilie
2 EL Butter oder Margarine
3 EL Sahne
4 Rinderfilets a 150g
2 EL Butterschmalz
100 g grobe Leberpastete
Frittierfett
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Zubereitungsschritte

1

Für das Kartoffelstroh die Kartoffeln schälen, waschen und zuerst in dünne Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden. Kartoffeln mit der Stärke mischen.  

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Das Gemüse putzen und waschen. Die Möhren leicht rund schälen und die Stiele nicht ganz abschneiden. Champignons vierteln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Blätter fein hacken. Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zuckerschoten hineingeben und bei schwacher Hitze in der geschlossenen Pfanne 10 Minuten dünsten. Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Sahne und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

Rinderfilets im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leberpastete in vier gleichgroße Scheiben schneiden und auf die Filets verteilen. Die Filets unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken.    Fritierfett auf 175 Grad erhitzen und die Kartoffeln portionsweise darin goldbraun fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann salzen. Die Filets mit dem Gemüse und den Kartoffelnestern servieren.

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