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Filettatar mit Frühlingszwiebeln

Filettatar mit Frühlingszwiebeln
905
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Ausserdem
zerkleinerte Salatblatt
400 g Rinds- oder Kalbsfilet
2 Eigelbe
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 EL Distelöl
2 TL Meerrettich frisch gerieben oder Glas
2 klein gehackte Frühlingszwiebeln
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Saft einer Zitronen
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Paprikapulver
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Zubereitungsschritte

1
Kalbsfilet vom Metzger zu Tatar verarbeiten lassen, oder durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen.
2
Das Faschierte auf einen flachen Teller legen und in der Mitte eine Mulde drücken, das Öl und alle weiteren Zutaten (bis auf die Eigelbe) sowie Gewürze hineinfüllen, mit der Gabel zerdrücken und gut vermengen. Anschließend abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3
Nun auf 2 Teller anrichten, jeweils 1 Eigelb in die Mitte setzen und mit ein paar Salatblättern garnieren. Dazu getoastetes Vollkornbrot.
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