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Fisch a la Provencale

Fisch a la Provencale
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel In der Kasserolle mit 0,5 dl Olivenöl glasig dünsten. Die Fische zugeben, salzen und pfeffern, die geviertelten Tomaten einlegen, mit Knoblauch bestreuen und den Sherry einfüllen. Zugedeckt auf kleinem Feuer lassen, bis die Fische fast gar sind. Mischen: das Tomatenpuree, das sehr fein gehackte Fenchelkraut, eine Messerspitze Estragon, eine Messerspitze Cayennepfeffer, den Cognac. über die Fische verteilen, vorsichtig rühren, zwei Minuten am Kochen halten.

Dann sofort zu trockenem Reis oder Brot servieren.

Zusätzlicher Tipp

am besten für das Rezept frischen Fisch verwenden

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