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Fisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce (Hamburger Pannfisch)

Fisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce (Hamburger Pannfisch)
425
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Kartoffeln
1 Gewürzgurke
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
500 g Seelachsfilet
1 EL Zitronensaft
Salz
3 EL Öl
2 EL Mehl
400 ml Fischfond
3 EL mittelscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Abkühlen lassen. Inzwischen Gurke und Speck fein würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck und Kartoffen darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten, bis alles leicht gebräunt ist. Fisch in Mehl wenden, zu den Kartoffeln geben und anbraten. Dabei ab und zu wenden. Fond mit Senf verquirlen, in die Pfanne gießen, Gurke zufügen und kurz erhitzen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Lorbeerzweig garnieren.

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