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Fisch mit Rauke, Tomaten und Oliven

Fisch mit Rauke, Tomaten und Oliven

20 min
Zeit:
395
kcal
Kalorien:
Health Score:
94 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
6 mittelgroße Kartoffeln
600 g weißes Fischfilet Wels, Pangasius, Heilbutt, Kabeljau oder andere weißfleischige Fische
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 g schwarze, entsteinte Oliven
250 g Datteltomate
2 Stiele Basilikum
120 g Rucola
3 EL Balsamessig
2 EL Olivenöl
Salz
Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln waschen, und in reichlich Salzwasser garen. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und leicht pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets einlegen und mit Brühe aufgießen. Ca. 4 Minuten dünsten. Die Oliven halbieren. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und ebenfalls halbieren. Mit den Oliven mischen. Das Basilikum waschen, klein hacken und unter die Olivenmischung geben. Beides auf den Fischstücken verteilen und 1-2 Minuten erwärmen.
2.
Die Kartoffeln abgießen und etwas abtropfen lassen. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Den Essig mit dem Öl und etwas Salz mischen. Die Kartoffeln halbieren und mit dem Rucola auf Tellern anrichten. Die Fischfilets darauf geben und mit Der Essigmischung beträufelt sofort servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien395 kcal(19 %)
Protein34 g(35 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate28 g(19 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4 g(13 %)
Ausgabe 02/24

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