Fischbuletten auf thailändische Art
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
617
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 617 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 77 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 62 g | (248 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin K | 37,2 μg | (62 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 13,4 mg | (112 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 72 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 13,1 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 882 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 115 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 349 μg | (175 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3 g | |||
| Harnsäure | 208 mg | |||
| Cholesterin | 108 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 67 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Dip
- ½ Möhre
- 8 cm Salatgurke
- 2 EL geschälte Erdnusskerne
- 250 g brauner Zucker
- 120 ml Weißweinessig
- 2 EL Fischfond
- 1 rote Chilischote
- Für die Fischküchlein
- 600 g Kabeljaufilet küchenfertig, ohne Haut
- 3 EL Reismehl
- 1 EL Fischfond
- 120 g grüne Brechbohne
- Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Koriander
- 1 grüne Chilischote
- 1 Ei
- Pfeffer aus der Mühle
- edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL rote Chilipaste
- 4 EL Keimöl
- Außerdem
- Koriander zum Garnieren
- Limettenspalte zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Für den Dip die Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und hacken. Den Zucker mit 250 ml Wasser, dem Essig und dem Fond in einem Topf erhitzen. Die Chilischote waschen, putzen, hacken und mit in den Sud geben. Bei mittlerer Hitze dicklich einköcheln lassen, das gewürfelte Gemüse und die Nüsse unterrühren und in eine Schüssel gefüllt abkühlen lassen.
2.
Für die Fischklößchen den Fisch waschen, trocken tupfen und klein hacken. Mit dem Mehl und dem Fond zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Chili waschen, putzen und fein hacken. Die gut abgetropften Bohnen ebenfalls in feine Ringe schneiden. Das Ei verschlagen und mit den Bohnen, den Frühlingszwiebeln, der Chili und dem Koriander zu der Fischmasse geben und unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipaste würzen, verkneten und aus der Masse kleine Bällchen formen.
3.
In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die Bällchen rundherum goldbraun braten.
4.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf Teller anrichten. Mit Korianderblättchen und Limettenecken garnieren und mit dem Dip servieren.
