Tintenfischeintopf

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Tintenfischeintopf
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
402
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien402 kcal(19 %)
Protein50 g(51 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate13 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,2 g(17 %)
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D6,6 μg(33 %)
Vitamin E5,7 mg(48 %)
Vitamin K34,7 μg(58 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin17,3 mg(144 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure114 μg(38 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin15 μg(33 %)
Vitamin B₁₂12,3 μg(410 %)
Vitamin C39 mg(41 %)
Kalium1.777 mg(44 %)
Calcium179 mg(18 %)
Magnesium138 mg(46 %)
Eisen5,5 mg(37 %)
Jod202 μg(101 %)
Zink3 mg(38 %)
gesättigte Fettsäuren2,2 g
Harnsäure287 mg
Cholesterin350 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Stange Staudensellerie
1 Knolle Fenchel
4 Frühlingszwiebeln
2 Möhren
4 Tomaten
400 g gemischte Fischfilet z. B. Dorade, Seeteufel, Wolfsbarsch
200 g kleine Tintenfisch küchenfertig
300 g Miesmuscheln
2 EL Olivenöl
800 ml Fischfond
150 ml trockener Weißwein
1 Msp. Safranpulver
1 EL Anislikör z. B. Pernod
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Den Sellerie, den Fenchel und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe bzw. Streifen schneiden. Die Möhren schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tintenfische abbrausen und, falls nötig, putzen. Die Muscheln waschen, putzen und geöffnete Exemplare wegwerfen.
2.
Den Sellerie mit dem Fenchel, den Frühlingszwiebeln und Möhren in einem großen Topf in heißem Öl anschwitzen. Mit dem Fischfond und dem Wein ablöschen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Dann den Fisch, die Tintenfische und die Muscheln mit dem Safran und den Tomaten zugeben und weitere 6-8 Minuten nur noch gar ziehen, nicht mehr kochen lassen.
3.

Tintenfischeintopf mit Anisée, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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